LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes

• 4 berinjelas médias
• Sal
• Azeite de oliva extravirgem
• 2 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate (caseiro ou comprado pronto)
• 3 xícaras (chá) de molho branco (caseiro ou comprado pronto)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 pacote (200 g) de massa pré-cozida para lasanha
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento, com 0,5 cm de espessura.

Polvilhe-as com sal e pincele com azeite nos dois lados. Em seguida, grelhe-as, virando na

metade do cozimento. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Montagem

Unte com azeite o fundo de um refratário médio e espalhe um pouco de molho de tomate.

Cubra com uma camada de berinjela grelhada, outra de molho branco e parmesão e uma

camada de massa. Repita as camadas até terminar os ingredientes, sendo que a última

deverá ser de molho branco. Polvilhe com o queijo que sobrou misturado com a farinha de

rosca. Asse por cerca de 30 minutos, até a lasanha ficar bem dourada. Espere 10 minutos e sirva.

Aproveite

Se sobrar berinjela grelhada, tempere-a com vinagre, azeite e orégano e sirva acompanhando carnes ou peixes.

Variação

Substitua a berinjela por abobrinha.